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金针菇不耐贮藏，采收后需尽快加工。暂存时，应置于低温避光处。菇体要疏苗，严禁堆积。菇体严禁洒水。冷藏的金针菇应在盖子略微展开时收获。采收过晚，菌柄基部变褐，绒毛增多，影响品质。采收后，及时剪掉蒂和过长的柄，并根据品质、大小和成熟度分为不同的等级。经分级的金针菇用塑料薄膜真空包装，密封低温保存。温度1可保存20天，7-8可保存10天。
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